2023鸡枞菌十年涨价逾十倍

4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。下面小编带来2023鸡枞菌十年涨价逾十倍，大家一起来看看吧,希望能带来参考。

鸡枞菌十年涨价逾十倍

高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。

商家表示，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

鲜菌价格上涨原因

鲜菌价格上涨原因在于气温。

鲜菌，又名蘑菇。通常大家把人工种植的叫蘑菇，野生的叫菌子。 菌子是人们常食的山珍佳肴，即食用菌类植物的子实体，指蕈、菇、灵芝一类，多来源于担子菌纲的某些科属。

常见的食用菌菌类有香菇、蘑菇、猴头、木耳、灵芝等，多属山珍类，古时均属野生，现在已能人工培植，可以大范围生产。菌子已走出深山老林，既进入了大的酒店餐馆，也进入了寻常百姓家。许多食用真菌营养丰富，为食中佳品，其作用家喻户晓，人人皆知。

菌子的种类：

鸡枞：

鸡枞是产于云南省的一种名贵食用菌。肉质带有甜味，以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、锌等多种营养成分，味道特别鲜美而著称。

鸡枞种类甚多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞的品质为佳。鸡枞经过晾晒、盐渍或植物油煎制不同加工方法而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。

竹荪：

竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是产于云南省的名贵食用菌。竹荪含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，菌肉篓墨白、质嫩、散发清香。

竹荪是寄生在苦竹根的一种隐花菌类，主要生长在云南省昭通地蘑区和云南省南部的竹林中，形状略似汽灯纱莲罩，长有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌香柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细 菇致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体 等显得十分美丽，被人们称为真菌之花。

在夏季，做菜煲汤时，放入少许竹荪，有防止酸败、 延长存放时间的特殊作用。

松茸：

松茸学名松口蘑，又叫大花菌、松菌、剥皮菌，是野生的名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉。松茸常生长于松林地或与针阔叶混交的林地，每年七、八、九月出菇，云南产者为佳品。

新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖略呈褐色，菌体四周有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的香气。松茸含有多种氨基酸和维生素、糖类和矿物质等营养成分，还富含具有抗癌作用的蘑菇多糖。

松茸有很高的营养价值，味道鲜美、药用价值高。日本松茸是高级礼品，古时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。

三大菌生长在什么环境中?

夏季，在我们筠连县各个乡镇的土地上，生长着一种神秘而稀有的菌类，此菌叶肉肥硕，质细丝白，味道鲜、香、脆。它，就是筠连人尽皆知的三大菌。

有人说，三大菌的菌体出土后，如果被人发现了就不会再长了;有人说，菌盖如盆的特大菌体，是被地下的蛇用嘴吹大的;有人说，三大菌是有灵气的东西，不是有缘人就见不到它刚出土的样子。关于三大菌生长过程众说纷纭，倒底何真何假，今天，我就来给大家一一揭开三大菌‘‘地下工厂’’的神秘面纱吧!

三大菌是一种植物，是一种真菌，是一种蘑菇。在野生环境里，其菌体的诞生，一定离不开大家最常见的一种昆虫--白蚁。

白蚁与三大菌，存在着一种动物与植物之间的共生关系，筠连的白蚁有几十种，但能“加工三大菌”的则只有黄翅大白蚁和黑翅大白蚁两种。并且都必须有各自健全的群体，蚁王、蚁后、兵蚁、工蚁，每个阶层里一类都不能缺少。

白蚁里的繁殖蚁性成熟后羽化，常在暴雨天气，从蚁巢里结成“情侣”，密密麻麻分飞各地重新建立新的蚁巢，分飞时候的白蚁就是筠连人习惯上称的“涨水蛾蛾”。

一对繁殖蚁落地后，蜕掉羽毛，打洞，筑巢建立小家，会迅速繁殖成为一个蚁群。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几十年之久，一个蚁巢群的白蚁个体可达几千万个，蚁巢多建于地下20-100厘米处，体积从0.1-1.0立方米不等,有中央主巢和分散的卫星巢,主巢中有许多泥骨架，骨架上下左右都被卫星巢所包围，主巢和卫星巢之间有蚁道相互连接。这就是筠连人称的“三大菌娄娄”，也是白蚁的“王宫”，也是野生三大菌耐以生存的“菌圃”。

菌圃是由成千上万白蚁的分泌物和排泄物所形成，里面存在着许多微生物种群，能产生各类细菌和真菌，三大菌就是其中最主要的一种真菌，三大菌的学名也叫鸡枞菌。

夏季，由于菌圃在地下具有合适的温度、湿度，PH值低而稳定，让菌圃内充满着高浓度的二氧化碳，有这样稳定的生态条件，才能适宜白蚁与三大菌共同生存，菌圃就会不断产生三大菌单细胞菌丝，白蚁也会不断食用这种菌丝，以提高白蚁自身的疾病抵抗能力。

你知道野生鸡枞菌是怎么生长的吗?

鸡枞菌是一窝一窝的，这个窝就是鸡枞菌和白蚁的家，而鸡枞菌就是白蚁的养子，每年鸡枞都出在这窝上，拾菌的人都想找到这个窝，捡拾到鸡枞菌来饱口福，但拾鸡枞是讲究各种经验的，一般人是很难捡拾到鸡枞的。记得小时候有一些个调皮的小伙伴，经常因为没捡到鸡枞菌，就故意的把鸡枞窝挖穿，对白蚁巢穴破坏进行破坏，以后这个窝就再也长不出鸡枞菌了，还破坏了自然资源，着实讨闲。

那么鸡枞到底是怎样生长的呢，首先是白蚁的分泌物解质了土壤，随后，白蚁收集大量的腐树枝、树叶等杂物建造巢穴，这杂物和白蚁唾液构成的蚁巢，分泌物的酸性融合了酸性土壤后，就有了菌孢。然后白蚁就将这些菌孢子搬到巢穴上，这些个菌孢就靠白蚁分泌物成长，他们相互依赖，形成一个营养相互共同体，慢慢的就有了鸡枞菌丝，而这种菌丝又成了白蚁的高级食物。

鸡枞菌可以人工种植吗?

鸡枞现在是可以人工种植的。

鸡枞菌以春季栽培为益，在蜀南竹海地区3~4月份气温在12~18℃，是鸡枞菌菌丝体生长最适宜温度范围，此时制袋接种，不许加温，成功率高，待40~50天菌丝长满袋，气温回升可埋入土中，很快就能长出第一批子实体，并可延续采收到当年的9~10月份.

鸡枞菌栽培场地宜选南北朝向，地势平坦，土壤肥沃，酸性的菜园地或房前屋后的空闲地，先整成宽40~100厘米，长视场地而异，深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵，托布津不敏感的特性，不宜与栽培其他食用菌那样在畦底撒石灰粉，却可撒食粮的多菌灵或托布津，畦周围开好排水沟。