食品添加剂是一门怎样的生意

海天酱油被质疑海内外添加剂“双标”的事件，又再次点燃食品添加剂这个全民话题。那么今天小编在这里给大家整理一下食品添加剂是一门怎样的生意，我们一起看看吧!

食品添加剂应用广泛

食品添加剂，往往以化学物质名称出现在食品等产品的配料表中，因此被冠上了“科技与狠活”的称号，令不少人谈食品添加剂色变。

但事实上，食品添加剂被认为是现代食品加工行业的基石。如果没有了食品添加剂，几乎所有的加工食品都无法存在。只要在安全范围内使用，就不应该被妖魔化。毕竟，抛开剂量谈“毒性”都是耍流氓。

许多为现代生活提供便利的食品中，均添加了食品添加剂，既为防腐，也为增添风味。除了人类的食品，在现代规模化养殖中，养殖业的饲料中也有食品添加剂的参与，比如防腐剂的存在让更多猪吃到了安全不变质的饲料。

中国虽拥有庞大的人口基数，却可能不是食品添加剂的使用大国，而是全球食品添加剂的生产和出口大国。在防腐剂、味精、甜味添加剂等细分领域中，中国最高的产能占比可达95%。据清流工作室梳理，中国的食品添加剂主要销往欧美国家及日本等地，毛利率在14%到30%之间。

防腐剂“无处不在”

海天酱油风波，让防腐剂“苯甲酸钠”这个化学名词广为人知。

苯甲酸钠具有较好的防腐性能，被广泛应用于液体产品，不少知名的酱料公司、饮料公司都采购苯甲酸钠作为防腐剂。

苯甲酸钠龙头企业天津东大化工集团有限公司(下称“天津东大”)，曾在官网中表示，公司是可口可乐、李锦记、海天集团、娃哈哈、健力宝等公司稳定的供货商。

另一家苯甲酸钠龙头企业武汉有机实业有限公司(下称“武汉有机”)，也是可口可乐的供应商。

据清流工作室观察，含糖版本的可口可乐并不含防腐剂，高糖分的环境不易滋生细菌，且可乐中的二氧化碳也有一定防腐功能。但无糖版的可口可乐，则会添加一定量的苯甲酸钠，因此年轻人戒糖的代价可能是摄入更多的防腐剂。

另一种运用范围更广泛的防腐剂，是山梨酸钾。

山梨酸钾被认为是化学添加剂里安全性最高的产品，相对苯甲酸钠毒性更低，防腐性则是苯甲酸钠的5到10倍，但在空气中不太稳定。山梨酸钾行业较大的企业有上市企业金能科技(603113.SH)等，这家公司会给百事可乐、雀巢等公司供货。

可乐等货架饮料产品，是防腐剂深度运用的领域。不同的产品可能出于成本、性能等考虑因素，采用不同的防腐剂，通常在最常用的苯甲酸钠和山梨酸钾中二选一，也有一些饮料产品选择两种防腐剂“齐上阵”。

苯甲酸钠和山梨酸钾虽有毒性差别，但目前都是国家批准使用的食品防腐剂，只要按照规定合理添加，都属于安全范围。

一个冷知识是，这种销售防腐剂的公司，本质上是化工工厂，因此也同时和不少化工企业打交道。

比如，天津东大会供货给强生、法国欧莱雅，而金能科技会供货给联合利华集团，这些公司都是很出名的日化用品公司。是的，我们生活中的不少日化用品，也需要添加防腐剂，这是防腐剂的另一个重要的运用范围。

沐浴露、洗头水为液体形态，且长期处于潮湿环境中容易滋生细菌或变质，成分表中往往会出现防腐剂的身影。女性使用的护肤品、化妆品，开封后通常不会一次性用完，产品还会经常暴雷在空气中，也需要添加防腐剂防止变质。

当然，防腐剂还在很多长保质期的包装食品里出现，比如金能科技就供货给卡夫集团，也就是奥利奥、趣多多等零食的母公司。其同时也供货给番茄酱制造商亨氏集团，可防止酱料腐坏。

近期，随着预制菜风潮袭来，防腐剂又多了一个销路。一位从事预制菜的人士告诉清流工作室，若是整份肉菜打包做成预制菜，厂家会添加防腐剂以延长保质期，若只是高油高盐的酱料打包，往往抽真空即可。目前不少外卖店铺，都会采用这种整菜料理包，最终做成外卖送到消费者手中。

如果再往产业链前端追溯，肉质来源鸡鸭鹅猪牛羊等，它们吃的饲料也可能含有防腐剂。人与动物的食物来源均需要防腐剂的参与，因此不少添加剂公司的国标行业分类是“食品及饲料添加剂”行业。

前述苯甲酸龙头天津东大，会给国际集团诺伟司供货。诺伟司是美国一家大型的饲料添加剂公司，主要生产和销售动物保健类产品和动物营养性产品。在一篇访谈中，诺伟司的CEO表示，公司会通过抗氧化剂、防霉防腐剂去改善饲料品质。

中国是食品添加剂出口大国

海天酱油海内外双标问题，可能是不同国家对食品添加剂要求不同导致，且海天酱油在回应中也表示，在国内也有出售零添加的酱油。

不少消费者认为，食品添加剂是洪水猛兽，伤害了中国人的身体。但事实上，全球各地每天都在大量使用食品添加剂，中国不一定是最大的使用国，却是最大的出口国。

比如，酱油中添加的防腐剂苯甲酸钠，中国企业就占据了该产品产能全球规模的半壁江山。

根据武汉有机委托沙利文编撰的行业报告，2021年，全球苯甲酸的销售收入约为22.2亿元。按市场收入计，三家中国的苯甲酸制造商销售苯甲酸的收入合计为11.43亿元，占全球总市场规模的51%。2021年，全球苯甲酸钠的销售收入约为19.3亿元，三家中国的苯甲酸钠制造商销售苯甲酸钠的收入总额为7.64亿元，占比也达40%。

中国的味精远销海外，阜丰集团2021年年报显示，公司以外币计算的出口销售占年度收益的32%。食品添加剂的毛利率为14%，相比2020年小幅下降。梅花生物在国内销量更佳，2021年在国内销售额为163亿元，海外销售额为62亿元，毛利率分别为19%和21%。