毛豆这样吃预防更年期
毛豆是一种常见的蔬菜，吃了这么多年的毛豆，你对毛豆的营养价值了解多少?毛豆都有哪些吃法?新鲜的毛豆如何保存?下面是小编整理的毛豆这样吃预防更年期，仅供参考，希望能够帮助到大家。
毛豆这样吃预防更年期
首先，毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆还是膳食纤维大户，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效。
其次，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，特别适合儿童食用。
再者，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
最后，毛豆中钾含量很高，尤其在夏季食用可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
新鲜毛豆储存有妙招——焯烫冷冻法
有经验的家庭妇女将新鲜的毛豆买回来后，进行处理后便可以长时间保存，以备日后做菜时使用。最为推荐的方法就是——焯烫冷冻法。
先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。
等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。
毛豆变大餐 这些家常食谱get起来
凉拌毛豆
主料：毛豆适量、花椒适量、蒜适量。
做法：
1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。
2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。
3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和蚝油拌匀。
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。
5、把红油淋入并搅拌均匀即可。
毛豆炒五彩鸡丁
主料：毛豆、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、红椒、雪菜、胡萝卜
做法：
1、将新鲜毛豆扒去外皮洗净备用，胡萝卜、红椒、鸡肉切丁，葱切段、雪菜备用。
2、鸡肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。
3、锅内加水烧开，下入毛豆，稍煮至断生，煮好的毛豆，过凉水后捞出备用。
4、锅热油，下入腌好的鸡肉丁，翻炒至变色;入葱花、胡萝卜翻炒片刻;下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、红椒丁翻炒片刻。关火，装盘即可。
这道菜的最大特色就是植物动物蛋白互补，可以降低胆固醇，特别适合老人食用。
毛豆香干胡萝卜
主料：毛豆150克，香干100克，胡萝卜1根，芝麻油、盐、鸡精适量。
做法：
1、香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净。
2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。
3、毛豆熟时取出食材控去水分，加盐、鸡精、芝麻油调味即可。
大豆早衰症状有哪些
大豆早衰的表现症状
早期发生田块呈片状分布，植株发育不良，低矮瘦弱，叶片薄且失绿变黄，与田间健康植株有明显差异;中后期植株呈整块田发生趋势，植株瘦小，叶片枯黄脱落，有的黄绿相间，花荚稀少，最后整株叶片脱落干枯死亡。田间调查发现，有的植株虽有豆荚，但为空荚或籽粒干瘪，造成减产幅度较大，一般减产幅度达20%～30%，严重发生地块可达50%以上，甚至绝收。
大豆早衰的原因
造成大豆早衰的原因大致可以分为栽培方式、气候、病虫害和营养缺失4种情况。
1、栽培方式的影响，大豆栽培要实行轮作倒茬，重茬连作极易导致大豆早衰。主要原因：一是豆科作物病原菌、虫源无法通过有效轮作减少和消除，使土壤中的病原菌、虫源不断积累，因而会造成多种土传病害和虫害的泛滥。如大豆疫霉根腐病、菌核病、孢囊线虫病等。二是大豆必需的营养成分缺失，土壤养分失衡。如磷、速效钾及钼、锌等微量元素。三是根系排泄物在土壤中积累，形成有毒物质并造成土壤pH值下降，导致植株中毒。四是使耕层土壤物理性状改变，土壤板结而缺少团粒结构，影响根系生长。
2、气候的影响，大豆属于短日照作物，光周期12～18h;生长发育最适气温平均为24～26℃;苗期和分枝期要求土壤含水量为18%～20%，花期要求土壤含水量为70%～80%。大豆对光、温、水等条件反应比较敏感。漯河市夏大豆的生育期也是本地区温度和降水的多变期。异常的气候变化如超出其生育期的生理需求，都有可能引起大豆早衰，如田间土壤湿度过大或干旱、持续35℃以上的异常高温等。
3、病虫害的影响，病虫危害是造成大豆早衰的主要原因之一，重茬连作地块尤其易发且较重。以大豆为寄主的病虫害，如大豆根腐病、病毒病、疫病、黄萎病、孢囊线虫、大豆食心虫、根潜蝇等的发生，都会影响植株的正常生长，造成大豆早衰死亡。
4、营养缺失的影响，大豆是需要营养元素多、种类全的作物。因有机肥肥效和产量的制约，近年来生产上大量使用化肥，加之重茬连作等不合理的栽培耕作方式造成大豆生长必需营养元素的缺失，致使植株营养不良而引起早衰。
大豆早衰的防治措施
1、选用适宜本地种植的抗病品种，选用适宜的抗病品种，是预防大豆病害、降低大豆早衰发生几率、保障产量和品质最经济有效的措施。生产上可选用抗逆性强、综合性状好的品种，如中黄系列、豫豆系列、周豆系列品种中的中黄57、中黄301、豫豆29等。
2、合理轮作，合理的轮作倒茬，不但能有效控制土传病、虫害的传染源，避免和减轻其发生和危害程度，还可以改善田间生态环境、改良土壤肥力结构和物理性状，降低有毒物质含量，利于有益菌的繁殖，培肥地力。作一般应在大豆种植1年后种植其他非豆科作物2年以上。
3、科学施肥，施肥可采用测土配方施肥的方法，摸清土壤的肥力状况。以重施有机肥为主，氮、磷、钾大量元素化肥为辅，并配合施用锌、钼、硼、镁等微量元素肥料，做到速效、迟效并用，配比合理、平衡施肥，增加土壤中的有机质含量，改善土壤理化性状和缺素现象，培育壮株，提高植株抗逆能力，降低早衰发生风险。
4、加强田间管理，合理密植，及时间苗，夏播大豆留苗数以22.5万～30.0万株/hm2为宜，田间群体过大，会导致通风透光不良，温湿度调节不畅，易形成高温高湿环境，利于病虫害发生蔓延，引起早衰。应及时间苗，以培育壮苗。
中耕除草不但能蓄水保墒、及时排湿，还可破除板结，改良土壤结构，促进植株根系生长和微生物活动，解决杂草与大豆争水争肥矛盾，提高土壤肥力;同时也有利于根瘤菌的发育，提高固氮能力，为促苗早发、培育壮苗打下基础。
及时抗旱排涝，在大豆的整个生育期，特别是花期以后要注意保持田间的湿度合理，大雨过后若田间有积水要及时排涝;初花期以后大豆对土壤的湿度要求较高，一般应保持在60%以上，如遇干旱，要及时补水，以免影响其正常生长。
5、病虫害防治，为避免大豆早衰现象的发生，要尽早对病虫害进行防治。大豆主要病虫害有大豆根腐病、孢囊线虫病、花叶病、灰斑病、炭疽病、霜霉病、蚜虫、食心虫、豆天蛾和地下害虫等。
毛豆早衰如何预防
1、施用足够的基肥
毛豆是一种根深、根系直的豆类作物。土层越深，根系越好，结荚率越高，种子越饱满。一般情况下，建议每亩施用农民积累的分解有机肥1500公斤，最好施用含有功能微生物的生物有机肥，如synzyme生物有机复合肥每亩40公斤，synzyme生物有机肥75公斤，或其他高能复合肥。每亩还可施碳酸氢铵25公斤，磷肥20公斤，钾肥15公斤。
2、按地、按苗施肥
如果土壤肥力较好，基肥充足，生长旺盛，可以避免追肥。对于生长较差的毛豆，每亩可施用5-8公斤尿素。对于盛开期不能封育的大田毛豆，应施用15公斤磷肥、10公斤钾肥或10-15公斤含量为45%-48%的三元复合肥。在初花期可以封闭的条件下，不施追肥氮肥。为增加荚果数，增加百粒重，降低空壳率，根外喷施1%过磷酸钙滤液和1%-2%磷酸二氢钾溶液2次，每7-10天1次。这些肥料还可与500倍惠曼丰活性液体肥料和4000倍植物生长调节剂“802”复配，促进多枝、多花、多荚、早熟、高产。