日料还能吃吗，多家店铺紧急声明

日料还能吃吗?国内多家日料店回应

8月24日，海关总署发布公告，决定自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。这是中方对日本福岛核污染水排海的有力回击。

此举引发了国内消费者的广泛关注，有部分网友提出疑问，日料还能吃吗?

为了解答这个问题，我对北京、上海、广州和大连的多家日料店进行了采访。我发现，不同档次的日料店对于日本水产品的依赖程度不同，因此受到的影响也不同。

高端日料店：食材替换难度大

在一些高端日料店，日本水产品是其主打的卖点之一。他们通常会从日本空运新鲜的海鲜，如金枪鱼、鲍鱼、海胆等，以展示其原汁原味和高品质。然而，随着海关总署的公告，这些日料店不得不紧急寻找其他替代品。

北京银座岩是东京米其林一星餐厅银座岩在日本之外的唯一分店，人均消费近3000元。该店工作人员告诉我，他们已经基本不再进口日本水产品，而更多选择一些“平替”食材，如西班牙、加拿大、法国等地的海鲜。但他也承认，这些替代品可能不享有日本海产品的同等声誉，也或将影响餐厅形象。

上海人均消费近两千元的日料店极暮·会席也面临着类似的困境。该店工作人员说，他们从两天前就开始有预备方案了，今天开始实施。他们将把原来从日本进口的金枪鱼、白身鱼等改为从西班牙等地进口或者采用国产。“我们会尽量保证食材的新鲜和质量，但是口感上可能会有一些差别。”

平价日料店：食材来源多样化

相比高端日料店，平价或中端日料店对于日本水产品的依赖程度较低。他们所用的食材几乎没有来自日本的。例如三文鱼、鸟贝这一类平价日料店里比较常见的食材，都不是日本原产的。因此，他们受到的影响也较小。

广州“大雄寿司”在公众号上作出声明，称该公司采用的均为正规渠道采购符合安全规范的食材，并未使用福岛等日本10县的产品。“岚山日料”发出“食材产地公告”，称岚山日料严格遵循国家规章制度，全面禁止进口日本食材，请广大消费者们安心食用。

北京一家日料超市的工作人员说，他们所售卖的三文鱼基本都是国产的，“你只能说吃三文鱼的方式是和日本吃刺身是一样的，但是实际上食材没有多少关系。”

水产专家：不用过多担心

中国水产科学研究院东海水产研究所副研究员黄晓荣对我说，我国多年来一直对日本进口的水产品核辐射风险把关、评估严格。“如果日本进口的水产品或者我国周边海域生产的水产品受到污染，通过对肌肉等组织的取样检测，会很快检测出来的，对此不必过多担心。”

他还说，日本水产品被暂停进口后，并不意味着国内的水产品供应会出现问题。我国有着丰富的水产资源，可以从其他国家和地区进口或者自给自足。他建议消费者在选择水产品时，要注意查看标签上的产地、生产日期、保质期等信息，尽量选择新鲜、合格的产品。

总之，日料还能吃，但是要注意食材的来源和质量。高端日料店可能会面临食材替换的难题，平价日料店则相对容易应对。

日本核污染水已进入大海，计划排放30年

北京时间今天中午12点(日本当地时间13点)，日本福岛第一核电站启动核污染水排海。

两年多来，福岛核污染水排海计划的正当性、合法性、安全性一直受到国际社会质疑。日方迄未解决国际社会关于核污染水净化装置长期可靠性、核污染水数据真实准确性、排海监测安排的有效性等重大关切。

中方等利益攸关方多次指出，如果核污染水是安全的，就没有必要排海，如果不安全，就更不应该排海。日本强推核污染水排海不正当、不合理、不必要。

根据东京电力公司网站信息，截至8月3日，福岛核电站厂区内1000多个储水罐中的核污染水超过134万立方米，而且为了冷却熔融的核燃料，每天新增约100吨核污染水。按照东京电力公司(东电)的计划，经过处理和稀释的核污染水将通过一条约1公里长的海底隧道排放入海，排放时间将长达30年。

核废水排入大海多久可以净化

核废水排入大海后，核污染的净化时间取决于多种因素，包括排放的废水类型、数量、海洋环境条件、洋流和悬浮物等因素。根据一些研究，受海洋洋流影响，若将核废水排入太平洋，预计140天后，核污染将影响我国东海及南海领域，1年，核污染将覆盖整个北太平洋，2年内会对我国大部分沿海区域产生影响。然而，这些时间只是基于一些假设和模型预测，实际情况可能会因环境因素而有所不同。

日本料理都有什么菜

日本料理有寿司、日式拉面、蛋包饭、刺身、味噌汤等。

1、寿司

寿司是日本料理中非常经典的一道菜肴，它以米饭、寿司醋、海苔等物为主要原料制成，具有携带方便、储存方便、低油低盐的特点，在日本古代寿司是指盐、米腌制而成的咸鱼，后来才慢慢演变成今天的样子。

2、日式拉面

日式拉面是一种源自中国的料理，它在日本明治早期就已经非常常见。日式拉面中给往往会搭配鸡蛋、叉烧、玉米、鱼板、竹笋等配菜，再加上口感筋道的面条，极为美味。

3、蛋包饭

蛋包饭是日本一道经典的洋食料理，它起源于法国地区的欧姆蛋，是日本国民级的一种美食，由蛋皮、炒饭制成，往往还会搭配番茄酱，除此之外我们也可以根据自己的喜好选择使用韩式辣椒酱。

4、刺身

以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

5、味噌汤

味噌汤是日本料理经典菜，以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成，被誉为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌，在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底，由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

日本料理有哪几部分组成?

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。。