春季吃鱼营养价值高

2022春季吃鱼营养价值高

俗话说，无鱼不成席。除了有好的寓意外，鱼肉还是一种有益健康的肉类。与我们平时所吃的红肉不同，鱼肉中含有丰富的蛋白质，更容易被人体吸收，而鱼肉的脂肪含量却只有等量猪肉的一半。那么今天小编在这给大家整理了一些鱼肉的相关生活知识，我们一起来看看吧!

春季吃鱼营养价值高

春回大地，告别寒冬、潜伏在水中的鱼儿也纷纷外出觅食。此刻的鱼儿不仅肥嫩鲜美，而且营养价值高，是食用的最佳时机。尤其是以下几种淡水鱼，不要错过哦~

草鱼：平肝祛风，暖胃温中

草鱼，性温味甘，入肝、胃经。其肉质嫩而不腻，可滋补开胃，对身体瘦弱、食欲不振者为滋养佳品。

鲤鱼：补脾健胃，利水消肿

鲤鱼性平味甘，入肺、肾经。鲤鱼的蛋白质含量高、质佳，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸含量丰富。鲤鱼的药用价值高，与冬瓜煮汤服食，可治肾炎水肿。

桂鱼：益气补血、健脾和胃

桂鱼也叫鳜鱼，性平味甘，入脾、胃经。春季的桂鱼肉质细嫩，极易消化，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，适宜儿童、年老体弱、脾胃不佳者食用。

泥鳅：补中益气，除湿退黄

泥鳅性平味甘，入肝、脾经。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，为高蛋白低脂肪食品。其中含有的一种特殊蛋白质，可促进精子形成，成年男子食后可强身健体。

吃鱼的三个误区

误区一：越多越好

鱼肉虽然有益健康，但也不是越多越好。

《中国居民膳食指南》推荐大家，每天摄入40~75克的水产品，每周摄入摄入280~525克的鱼。换算下来，每天摄入一手掌大小的鱼肉即可，生重大约是二两。

误区二：现杀现吃

很多人认为吃鱼就得现宰现吃才新鲜，其实不然。吃鱼时，最好是鱼杀掉后泡1个小时，或者静置2~3个小时。

在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌并没有死，如果处理不当会有风险。但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一些，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。

误区三：重料去腥

很多人不喜欢鱼腥味，所以会下重料去烹饪。但事实上，清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。

因为清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质，同时可以最大限度减少油脂的摄入、做出鱼肉的鲜味儿。

做鱼不提倡油炸和油煎的方法，煎鱼的油经过高温加热后，会产生大量反式脂肪酸，对心脏有害无益。

四种鱼别吃

未有煮熟的鱼

吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。

除了要煮熟外，还要记得不要把未煮熟的鱼和其它食物放在一起，避免交叉污染。

过度油炸的鱼

高温煎炸会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质，还会影响营养物质的吸收。

腌制的咸鱼

在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物，不利于健康。

含汞量高的鱼

一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、马头鱼等，不建议经常食用。