大小布丁抽检不合格，伊利“躺枪”了！

小布丁回应称此次检测仅是标签不合格，大布丁回应称企业已按照相关要求召回相关产品。两家生产企业表示，涉事产品是企业自己的牌子。那么今天小编在这里给大家整理一下大小布丁的相关知识，我们一起看看吧!

大小布丁抽检不合格 伊利“躺枪”了!

今年夏天，雪糕一波未平一波又起。前段时间某雪糕烧不化事件引发热议;知名品牌糯米糍被查出大肠菌群超标……最近，大小布丁抽检不合格被曝光，事件迅速登上热搜。

众所周知，大小布丁是一款童年记忆雪糕，主打清甜的奶味口感，市场价从五角到3元不等，这样的良心价格受人喜爱。此事一出，也引发网友热议。

据市场监管总局消息，初步统计，2022年上半年，各级市场监管部门共组织监督抽检3137批次雪糕产品，检验项目包括蛋白质、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单增李斯特菌等。其中，检出不合格样品15批次，不合格项目为菌落总数、大肠菌群、单增李斯特菌和蛋白质。

抽检不合格的主要原因，是生产加工过程卫生条件控制不到位，或者产品在运输、贮存、销售环节不规范操作引起的微生物污染。对发现问题的企业和不合格产品，属地市场监管部门均已依法处置。

同款名字引热议 伊利、蒙牛小布丁“躺枪”了

合格产品信息显示，其中，标识生产企业名称为东莞市新凯冷冻食品有限公司(简称“东莞新凯”)、2022年4月9日生产的小布丁奶油味雪糕，其蛋白质检测值为0.46g/100g，但按标准应大于等于0.8g/100g;

而标识生产企业名称为义乌市乐久冷冻食品有限公司(简称“义乌乐久”)、2022年1月16日生产的大布丁雪糕，其蛋白质检测值为0.36g/100g，但按标准应大于等于0.8g/100g。

值得注意的是，这回涉事的小布丁奶油味雪糕，并非是市面上常见的伊利小布丁、蒙牛小布丁等产品。7月16日晚间，@伊小利冰淇淋已经发布微博回应称，“小布丁”并非品牌名，抽检不合格的产品不是“伊利小布丁”和“伊利大布丁”，只不过都叫“小布丁”和“大布丁”而已，伊利冰淇淋各项检测均符合国家标准。

天眼查数据显示，东莞新凯成立于2005年，注册资本为50万元，法定代表人为尹少禧。由于产品质量问题，东莞新凯曾两次被市场监管部门处罚，累计被处罚1.35万元。产品涉及凯丽维斯、北欧蔓越莓芝士味雪糕，缘由是由于蛋白质项目不合格。义乌乐久成立于2015年，注册资本仅为30万元，法定代表人为彭强，也曾因产品质量问题一次性被处罚6000元。产品涉及大布丁雪糕。

蛋白质含量低、菌群超标，不合格雪糕有多大危害?

“小布丁雪糕蛋白质含量不达标，主要原因是里面乳制品量，例如乳粉或者牛奶的量不达标造成。雪糕中的蛋白质含量偏低，从目前我国人群的摄入营养情况来看，不会有太大影响。除非长期食用雪糕、甚至以雪糕为主食，那会对人体营养摄入产生一定影响。”天津商业大学生物技术与食品科学学院教授刘爱国告诉天目新闻记者。

刘爱国介绍，因为雪糕是一种食品，设定其营养含量标准，是从食品本身来讲，依据多年的实际情况而设定的营养基本要求，例如蛋白、脂肪、碳水化合物的最低标准。根据国家标准，雪糕生产需要加入乳制品，加了多少、怎么评判，主要用蛋白质含量来衡量。“达不到最低标准，这样的生产是不符合规范的。”

刘爱国表示，在冷冻饮品里，主要分为五大类品种，一种是食用冰;二是冰霜，也称为刨冰，产品会有固形物的要求;三是冰棍，冰棍类产品有糖和固形物的要求;四是雪糕，相比冰棍，雪糕是需要有乳制品的，产品会有蛋白和脂肪的要求，但要求不高;第五个是冰淇淋，营养成分要求最高，蛋白和脂肪要求更高。

例如，根据国家标准，冰淇淋产品中的蛋白质含量要大于等于2.2g/100g，雪糕大于等于0.8g/100g，冰棍、冰霜和食用冰类产品则没有对蛋白质含量做出要求。

相比蛋白质不达标，微生物的超标更应引起注意。天目新闻记者注意到，在此次曝光的雪糕中，有很大一部分雪糕是因大肠杆菌和菌落总数超标，包括了香芋雪糕，爱尚草莓雪糕、和谐号雪糕等。

至于微生物超标的原因，刘爱国分析，主要是在灌装到包装之前，雪糕裸露在环境里的，环境不够卫生，就存在微生物污染的可能。另外，在包装和成型过程中会接触到相关的设备，在接触的设备、传送带的表面以及包装袋，这些表面如果有微生物，就容易污染雪糕。

为什么雪糕、冰淇淋容易产生微生物超标呢?刘爱国解释，因为其中添加了乳制品，里面有蛋白和脂肪，相对来说，就更利于微生物的滋生繁殖。

“在这两项超标中，更容易对人体产生危害的是大肠杆菌，大肠杆菌超标容易使人产生细菌感染中毒，会产生呕吐、腹泻、食欲不振、乏力等症状。一般来讲，在微生物的指标严重超标的情况下，人会有上吐下泻的急性反应，但不会有致命性的危险，当然症状还是因人而异。”刘爱国表示。